月刊『生物の科学 遺伝』50巻5月号（1996）
Ｂ５判 80頁



【特集・味と匂いの人間科学／渋谷達明 企画】

    はじめに：味と匂いの感覚（栗原堅三）
    うま味とは何か（山口静子）
    味の嗜好と食行動（山本　隆）
    日本人の味覚障害（冨田　寛）
    匂いの嗜好の心理学（斉藤幸子）
    香りと脳波（鳥居鎮夫）
    日本人の嗅覚障害（浅賀英世）
    アロマコロジー（川崎通昭）
【今月の解説】
    昆虫の人工生殖（畠山正統）
    ヘビの脱皮と甲状腺ホルモン（吉原正義・村上俊樹・小黒千足）
【トピックス】
    人工物質によるＤＮＡ損傷（山口彦之）
【連　載】
    随想／ほのかなフェロモンの匂い（渋谷達明）
    連載エッセイ・自然と私／コマクサの古典を追って（茅野益穂）
    生物学の魅力／自然と生物学（浅島　誠）
    植物文化史／ウコギ−上杉鷹山の遺産（臼井英治）
    江戸東京の自然誌／花も団子も,花菖蒲（唐沢孝一）
    実験・観察のページ／生徒に探究させる実験と観察：ムササビの滑空の探究（岡崎弘幸）
    沖縄の生き物の不思議な生活／ハブ―恐ろしい毒蛇は身近に（西村昌彦）
    実験生物ものがたり／ アカパンカビ（桑名　誉）
    生物ライブラリー／動物の自然史・沖縄やんばるの森・遺伝子の川


　 　 　 　 　

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