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丸善 Knowledge Worker紀伊國屋書店TSUTAYA


分かりやすい 食生活論

帯広畜産大学名誉教授 農博 藤野安彦 編/
嶺南大学教授 農博 小机信行・
姫路短期大学名誉教授 医博 岸田忠昭・
元園田学園女子短期大学教授 医博 長谷川禎子 共著
A5判/218頁/定価2376円(本体2200円+税8%)/1996年9月
ISBN978-4-7853-3055-2 (旧ISBN4-7853-3055-4)

 食物・調理・栄養をベースに,家庭と社会の食生活を健康的に営む理論を分かりやすく述べた.栄養士・調理師を目指す人たちには,学習の全体を系統的に理解するのに役立つ.

【目 次】

『分かりやすい食生活論』 カバー
1 食物
 1・1 食品学
 1・2 食品の種類
 1・3 食品の安全
 1・4 食料と社会
 1・5 食物と社会

2 栄養
 2・1 体の仕組み
 2・2 体の化学
 2・3 生体内での代謝
 2・4 栄養素の機能
 2・5 栄養と社会

3 食生活
 3・1 人間と食生活
 3・2 調理学
 3・3 食生活の普及
 3・4 食生活と栄養行政
 3・5 食生活と社会



         

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