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みつけよう化学 －ヒトと地球の12章－
Explore Chemistry －For Your Life and Our Planet－
法政大学教授 博士（工学） 山﨑友紀 著
Ｂ５判／152頁／２色刷／定価2420円（本体2200円＋税10％）／2023年3月25日発行
ISBN 978-4-7853-3527-4
C3043
身のまわりにあふれる「化学」にワクワクしたい人のための入門テキスト。ヒトの体や食べ物、ファッションや料理、住環境からグローバルな地球環境問題まで、知れば知るほどもっと学びたくなる化学の話題を満載。大学生だけでなく高校生や一般社会人も、化学のセンスがみがかれ生活が輝きだすことうけ合いの一冊。
サポート情報
◎ 教科書採用の先生方に講義用の図表ファイルをご用意しました。
ファイルのご利用は講義のみに限らせていただきます。
◎ まえがき （pdfファイル）
◎ 索引 （pdfファイル）
1．地球の化学
2．水の化学 －化学結合の役割－
3．生き物と化学
4．文明や歴史の記録と化学
5．調理と空調の化学 －熱とエネルギーの化学－
6．食品と農業の化学
7．電気エネルギーの化学
8．おしゃれの化学
9．「キレイ」の化学
10．健康と化学
11．毒の化学
12．環境問題の化学
まえがき（pdfファイル）
1．地球の化学
1.1 「化学」の定義と役割
1.2 地球をつくる元素
1.3 原子の大きさと宇宙の大きさ
1.4 地球を支える大気 －空気－
1.5 気体の圧力
1.6 気体の状態方程式
2．水の化学 －化学結合の役割－
2.1 大きな数値と小さな数値
2.2 化学の単位 －物質量mol－
2.3 原子の中の電子
2.4 代表的な化学結合
2.4.1 イオン結合
2.4.2 共有結合
2.4.3 金属結合
2.4.4 その他の結合
2.5 溶解現象と水溶液の濃度
2.5.1 溶解現象
2.5.2 水溶液の濃度
3．生き物と化学
3.1 生きている物とは？
3.2 細胞の中の水溶液の役割
3.2.1 酸と塩基
3.2.2 緩衝作用
3.2.3 浸透圧
3.3 細胞を構成する物質
3.3.1 炭水化物
3.3.2 アミノ酸とタンパク質
3.3.3 核酸 －DNAとRNA－
4．文明や歴史の記録と化学
4.1 紙と鉛筆
4.2 絵の具や顔料・染料
4.3 写真と印刷
4.4 デジタル記録
5．調理と空調の化学 －熱とエネルギーの化学－
5.1 エネルギーとカロリー
5.2 燃焼反応を使った調理 －ガスコンロ，カセットコンロ，炭火焼－
5.3 状態変化と熱の出入り
5.3.1 打ち水
5.3.2 アイスクリームとカレー －凝固点降下と沸点上昇－
5.3.3 状態変化を冷却に利用するクーラー
5.4 化石燃料の化学 －天然ガス，石油，石炭の化学的構造と特徴－
6．食品と農業の化学
6.1 三大栄養素の化学
6.1.1 炭水化物
6.1.2 タンパク質
6.1.3 脂質
6.1.4 その他の栄養素
6.2 味の化学
6.2.1 人工甘味料
6.2.2 塩味と酸味
6.2.3 うま味
6.3 発酵食品の化学
6.3.1 味噌と醤油
6.3.2 ヨーグルト
6.3.3 アルコール醸造
6.4 土や農業の化学
6.4.1 植物の葉や根における物質の出入り
6.4.2 よい土とは
6.4.3 農薬の化学
6.5 食品添加物による加工や保存の化学
6.6 香料の合成
7．電気エネルギーの化学
7.1 質量保存の法則と水溶液の反応
7.2 電池と電気分解
7.2.1 電池の仕組み
7.2.2 電気分解反応
7.3 環境に優しい電気エネルギー生産のしくみ
7.3.1 燃料電池
7.3.2 太陽電池
7.4 原子力と電気エネルギー
7.5 放射線の化学
8．おしゃれの化学
8.1 頭髪にまつわる化学
8.1.1 髪の毛の仕組み
8.1.2 ヘアカラーの仕組み
8.1.3 パーマの仕組み
8.2 ファッションの化学
8.2.1 衣服の繊維
8.2.2 衣服の染料
8.3 化粧品の化学
8.3.1 日焼け止めの化学
8.3.2 ファンデーションの化学
8.3.2 口紅・頬紅・アイシャドウの化学
8.4 宝石の化学
9．「キレイ」の化学
9.1 洗濯や入浴と界面活性剤
9.1.1 セッケンと汚れが落ちる仕組み
9.1.2 コンディショナーと柔軟剤
9.1.3 重曹でキッチンがキレイになる仕組み
9.2 水と腐敗の関係，清潔と乾燥
9.2.1 腐敗の仕組み
9.2.2 乾燥や紫外線による滅菌
9.2.3 化学的な消毒方法
9.3 匂いや汚れを防御する化学
9.3.1 匂いを感じる仕組み
9.3.2 皮膚の匂いとデオドラントの仕組み
9.3.3 トイレ，下駄箱，部屋の消臭の化学
9.4 建築物の内装や外装の化学
9.4.1 光触媒の超親水性によるセルフクリーニング
9.4.2 光触媒による有害化学物質の分解
9.4.3 環境を調整する建築材料
10．健康と化学
10.1 免疫・アレルギーと化学物質との関係
10.2 人工骨や人工関節などの医療用材料
10.2.1 骨の仕組み
10.2.2 人工骨
10.2.3 人工関節
10.2.4 歯科材料
10.2.5 医療用プラスチック材料
10.3 診断の化学
10.3.1 レントゲン装置
10.3.2 X線CT検査とMRI検査
10.4 サプリメントや医薬品の化学
10.4.1 サプリメント
10.4.2 医薬品合成
10.5 衛生商品を支える化学
11．毒の化学
11.1 毒が発現する仕組みと経路
11.2 天然毒の例
11.3 毒の種類
11.3.1 急性毒性と慢性毒性
11.3.2 生殖毒性
11.3.3 微生物などによる食中毒
11.3.4 選択毒性
11.4 毒の評価
11.4.1 無毒性量（NOAEL）
11.4.2 一日摂取許容量（ADI）
11.4.3 半数致死量（LD50）
11.5 毒による事故への対処方法 －解毒方法－
11.6 毒性物質（化学薬品）の安全な保管方法とリスク削減の工夫
12．環境問題の化学
12.1 大気環境の化学
12.1.1 酸性雨
12.1.2 オゾン層破壊
12.1.3 光化学スモッグ
12.1.4 浮遊粒子状物質 －SPMまたはPM2.5－
12.1.5 温室効果ガス
12.2 水質汚濁の化学
12.3 プラスチックの化学
12.3.1 プラスチックの合成プロセス
12.3.2 プラスチックの種類
12.4 廃棄物とリサイクルの化学
12.4.1 プラスチックのリサイクルと廃棄物
12.4.2 海洋プラスチック問題
12.4.3 携帯電話や電子機器のリサイクル
12.4.4 コンポストの化学
例題解答
索引（pdfファイル）
コラム
世界の水事情
光合成と年代測定
照明に使われる化学反応 －燃焼反応，酸化反応－
さまざまな調理技術
遺伝子組換え作物
ラジウムとキュリー夫人
フラーレン化粧品
洗濯用洗剤に含まれている成分の役割
ヘリウム不足と医療・研究現場
化学品の分類および表示に関する世界調和システム：GHS
生分解性プラスチック
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山﨑 友紀
やまさき ゆき
京都大学大学院工学研究科修士課程修了、東北大学大学院工学研究科博士課程修了。専門分野は水熱化学、水の科学、理科教育。主な著書に『地球環境学入門 第3版』（講談社）、『例題で学ぶ はじめての無機化学I・II』（共著、技術評論社）などがある。
（情報は初版刊行時のものです）
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